3Sat Sauguad! Eine Liebeserklärung an den Schweinsbraten

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Sauguad! Eine Liebeserklärung an den Schweinsbraten

2026 • Esskulturen • 26 min

Für Fleischliebhaber ein "Must-have", für Traditonswirtshäuser ein Fixstarter auf der Speisekarte, für Hobbyköche jedesmal eine neue Herausforderung ist der Schweinsbraten.

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Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen

2026 • Esskulturen • 89 min

Verträumte Bergdörfer, köstliche Weine, eine Hauptstadt voller Kulinarik und Kultur: die Alpen im Westen, im Norden der Lago Maggiore, die Po-Ebene im Osten und mittendrin die Großstadt Turin. Das Piemont ist eine Region der Vielfalt.

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Golden, zart und voller Traditionen - Schnitzelvariationen in Europa

2026 • Esskulturen • 44 min

Vom weltberühmten Wiener Schnitzel, über ein buntes Puszta Schnitzel mit Letscho bis hin zum eleganten Cotolettea alla Milanese, jedes Rezept hat eine eigene regionale Geschichte.

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Kochstories: Nächste Station – La Dolce Vita

2026 • Esskulturen • 29 min

Inmitten hektischen Treibens und Klangs ankommender und abfahrender Züge liegt Sergios Kaffeerösterei "Benincasa". Das kleine Bistro ist das Herzstück des Höchster Bahnhofs in Frankfurt. Sergio ist vor über 30 Jahren von Kalabrien nach Deutschland gekommen und als Frankfurter geblieben. Angefangen hat er als Tellerwäscher, doch mittlerweile hat er mit seinem Feinkostladen und der Kaffeerösterei ei .....

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3Sat Tief verwurzelt, der Blaufränkisch im Burgenland

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Tief verwurzelt, der Blaufränkisch im Burgenland

2026 • Esskulturen • 25 min

Der Blaufränkisch gehört zu den wichtigsten Rotweinsorten Österreichs. Gerade im heutigen Burgenland kann sich diese autochthone Rebsorte in vielfältiger Weise entfalten.

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Das Piemont – Genuss am Fuße der Alpen (Audiodeskription)

2026 • Esskulturen • 89 min

Verträumte Bergdörfer, köstliche Weine, eine Hauptstadt voller Kulinarik und Kultur: die Alpen im Westen, im Norden der Lago Maggiore, die Po-Ebene im Osten und mittendrin die Großstadt Turin. Das Piemont ist eine Region der Vielfalt.

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Kochstories – Deutschlands jüngste Küchenchefin

2026 • Esskulturen • 29 min

Katrin Neugebauer ist Köchin und mit ihren 23 Jahren Deutschlands jüngste Küchenchefin. Sie weiß genau, was sie will. Vor allem natürlich kochen - und das am liebsten jeden Tag. Ihr Ziel ist es, das Essen im Gasthaus auf ein neues Level zu bringen. So wirft sie als erste Amtshandlung das Schnitzel aus dem Gerichte-Portfolio. Stattdessen gibt es hessisch-regionale Produkte auf höchstem Niveau. Gour .....

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3Sat Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Ricky Saward

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Ricky Saward, Frankfurt am Main

2025 • Esskulturen • 29 min

Ricky Saward ist Küchenchef im „Seven Swans„ in Frankfurt am Main und der erste Koch weltweit, der für vegane Kochkunst mit einem Stern ausgezeichnet wurde.

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3Sat Iss besser! - Tariks wilde Küche: Auerochse in der Elbtalaue

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Iss besser! - Tariks wilde Küche: Auerochse in der Elbtalaue

2025 • Esskulturen • 29 min

Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, geht auf kulinarische Rundreise durch den schönen Norden. Quer durchs Land besucht er Züchter, Bauern und Fischer, die gesunde Lebensmittel produzieren. Diesmal fährt Tarik für seine "wilde Küche" in die wunderschöne Elbtalaue nach Niedersachsen. Dort liegt östlich der Elbe mitten im Biosphärenreservat der ökologisch bewirtschaftete Hof von Jürgen Niederhoff. .....

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Sebastian Frank, Berlin

2025 • Esskulturen • 29 min

Sebastian Frank ist Küchenchef im „Horváth“ in Berlin. Seine Kochkunst wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Seine Heimat Österreich inspiriert ihn bei seinen semivegetarischen Kreationen.

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3Sat Wien ISST - immer und überall

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Wien ISST - immer und überall

2025 • Esskulturen • 24 min

Langos, Würstel, Kebab und Falafel ... Immer und überall begegnen wir in Wien den kulinarischen Köstlichkeiten der Straße.

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3Sat Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Benjamin Gal

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Benjamin Gallein, Hannover

2025 • Esskulturen • 29 min

Benjamin Gallein ist Küchenchef im „Votum“ im Landtag von Hannover und wurde mit einem Stern ausgezeichnet. Sterneküche in einem öffentlichen Gebäude? Da gab es anfangs viel Widerstand.

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3Sat Welt der Gewürze - Zimt aus Sri Lanka

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Welt der Gewürze - Zimt aus Sri Lanka

2025 • Esskulturen • 43 min

Sri Lanka, bekannt für seine reiche Tier- und Pflanzenwelt, ist die Wiege des Ceylon-Zimts. Europäische Mächte kämpften einst um das Zimtmonopol.

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3Sat Vronis Lieblingsschmankerl: Blaue Zipfel

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Vronis Lieblingsschmankerl: Blaue Zipfel

2025 • Esskulturen • 29 min

Ein fränkischer Klassiker ist die Leibspeise von Dominik Gareis: Schon bei seiner Oma hat er „Blaue Zipfel“ kennengelernt. Für seine Familie kocht der Lkw-Fahrer aus Weißenbrunn nach dem traditionellen Rezept und verrät, welche Würste in den Zwiebelsud gehören. Davon inspiriert, kocht Vroni Lutz ein im Essigsud mariniertes Rinderfilet mit Pastinaken-Kartoffel-Püree an gebratenen Kräuterseitlingen. .....

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3Sat Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Boris Rommel

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Boris Rommel, Friedrichsruhe

2025 • Esskulturen • 29 min

Boris Rommel ist Küchenchef im „Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe“ im baden-württembergischen Zweiflingen. Seine Küche wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet.

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3Sat Iss besser! – Tariks wilde Küche: „Wardower Weidehühner“

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Iss besser! – Tariks wilde Küche: „Wardower Weidehühner“

2025 • Esskulturen • 29 min

Im mecklenburgischen Wardow besucht Tarik Rose diesmal das Gut Wardow, ein alter Gutshof aus der Zeit um 1840. Das Ziel der heutigen Besitzer ist, Landwirtschaft wie „in guten alten Zeiten“ zu betreiben. Der Schwerpunkt liegt dabei auf fairer Hühnerhaltung.

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3Sat Iss besser! - Coole Cowboys und saftige Steaks

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Iss besser! - Coole Cowboys und saftige Steaks

2025 • Esskulturen • 29 min

Diesmal fährt Tarik Rose nach Schleswig-Holstein auf die "Breeder's Pride Ranch" von Michael Kowalewski, genannt "Kowa". Neben den robusten Rindern werden auf der Ranch auch Rocky-Mountain-Horses gezüchtet, echte Cowboy-Pferde, die bei Stress besonders ruhig bleiben. Sie sind ideal, um die Rinderherde der Ranch durch die Weiten Schleswig-Holsteins zu treiben. Natürlich wird auch gekocht: Es gibt s .....

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3Sat Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Silio del Fa

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Silio del Fabro, Saarbrücken

2025 • Esskulturen • 29 min

Silio del Fabro kocht im Restaurant „Esplanade“ in Saarbrücken und wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Der Druck, das Sterne-Niveau auch zu halten, ist ständiger Begleiter.

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3Sat Gugelhupf-Varianten für jeden Geschmack

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Gugelhupf-Varianten für jeden Geschmack

2025 • Esskulturen • 19 min

Der "Gugelhupf" ist fixer Bestandteil der traditionellen österreichischen Mehlspeis-Küche und wird auch weit über die Grenzen des Landes hinaus gerne gebacken. Die fantasievollen Kreationen reichen von süßen bis zu pikanten Varianten.

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3Sat Genussland Steiermark - Kaiser, Könige, Weltmeister

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Genussland Steiermark - Kaiser, Könige, Weltmeister

2025 • Esskulturen • 28 min

Die Steiermark ist in der Kulinarik ein Land der Kaiser, Könige und Weltmeister und hat sich zum Genussparadies Österreichs entwickelt.

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Vronis Lieblingsschmankerl: Renke

2025 • Esskulturen • 29 min

Eine echte Fischliebhaberin ist Katja Feldmeier aus Schwarzach. Die junge Niederbayerin kauft frische Forellen am liebsten direkt vom Züchter und bereitet daraus Filets an Mandelsplitter, Apfel und Kartoffel zu. Auch Vroni hat sich Gedanken gemacht, was man mit Fisch zubereiten kann, und zaubert eine gebackene Renke mit schnellem Brot und Tomatensalat. Für diejenigen, die es lieber vegetarisch mög .....

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Kreta mit allen Sinnen

2025 • Esskulturen • 45 min

Die malerische Landschaft der Insel Kreta ist Inspirationsquelle vieler ihrer Bewohner. Dort kreuzen sich Kulturen, und die Sinne werden geschärft – durch Natur, Kunst und die Menschen.

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Vronis Lieblingsschmankerl: Quitte

2025 • Esskulturen • 29 min

Die Chiemgauerin Veronika "Vroni" Lutz präsentiert Lieblingsschmankerl von Menschen aus ganz Bayern und interpretiert diese in der heimischen Küche - auf Profi-Niveau.

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Vronis Lieblingsschmankerl: Huhn

2025 • Esskulturen • 28 min

Die Chiemgauerin Veronika "Vroni" Lutz präsentiert Lieblingsschmankerl von Menschen aus ganz Bayern und interpretiert diese in der heimischen Küche - auf Profi-Niveau.

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Grillen mit Ivana und Adnan (2/4) - Was ist Tempeh?

2025 • Esskulturen • 29 min

Dieses Mal macht sich Adnan Maral auf den Weg ins Allgäu. Sein Ziel: eine Tempeh-Manufaktur. Was Tempeh genau ist, erfährt er von Markus und dessen Frau Steffi. Die beiden produzieren eines der wichtigsten Produkte aus Indonesien mitten im Allgäu – sogar in Bioqualität. Tempeh ist nicht nur ein gesunder Eiweißlieferant, sondern gilt auch als Superfood. Also ein vollwertiger Fleischersatz.

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3Sat Welt der Gewürze - Nelken und Muskatnuss von den Molukken

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Welt der Gewürze - Nelken und Muskatnuss von den Molukken

2025 • Esskulturen • 43 min

Die Molukkeninseln, einst Europas "Gewürzkammern" und holländische Kolonie, waren exklusive Quellen für Nelken und Muskat - und Auslöser für Kriege unter Briten, Portugiesen und Niederländern.

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Niclas Nussbaumer, Schluchsee

2025 • Esskulturen • 29 min

Niclas Nussbaumer ist noch keine 30 und hat es bereits in die oberste Liga geschafft: Er ist Küchenchef in der „Mühle“ in Schluchsee im Schwarzwald. 2022 wurde er mit einem Stern ausgezeichnet.

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Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

2025 • Esskulturen • 29 min

"Mit Herz am Herd" ist diesmal zu Gast an der Saarschleife. Auf der Cloef bereitet Cliff Hämmerle einen saarländischen Klassiker zu: Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree. Unterstützt wird der Sternekoch wie immer von seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch.

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3Sat Iss besser! - Kartoffelvielfalt aus der Heide

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Iss besser! - Kartoffelvielfalt aus der Heide

2025 • Esskulturen • 29 min

Tarik Rose, Spitzenkoch und "Schnacker" von der Elbe, geht auf kulinarische Entdeckungstour quer durch Norddeutschland. Er lernt regionale Züchter, Bauern und Fischer kennen, die sich mit viel Herzblut der Produktion gesunder Lebensmittel verschrieben haben, und bekommt Einblicke in die Arbeit vor Ort. Tarik Rose packt mit an und schwingt natürlich den Kochlöffel.

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3Sat Craftbeer - Der Boom des handgemachten Gerstensafts

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Craftbeer - Der Boom des handgemachten Gerstensafts

2025 • Esskulturen • 23 min

Die ursprüngliche Craft-Beer-Bewegung entstand in den 1970er Jahren in den USA als Reaktion auf den dort vorherrschenden, von der Brauindustrie geprägten Biermarkt.

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3Sat Vronis Lieblingsschmankerl: Hirsch

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Vronis Lieblingsschmankerl: Hirsch

2025 • Esskulturen • 29 min

Im Nationalpark Berchtesgaden kümmert sich Sepp Sprenger um die Natur, das Wild – und um seinen Grill, den der Jäger aus Bischofswiesen am Abend mit köstlichen Wildspezialitäten aus der Region bestückt. Vroni Lutz lässt sich davon inspirieren. Sie legt auf ihren Kugelgrill eine Roulade vom Hirsch mit Hüttenkäse an Latschenkieferkaramell gefüllt. Dazu gibt es gegrillten Sellerie an Pilzbutter. Für .....

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3Sat Iss besser! – Tariks wilde Küche: Nordfriesische Weide-Schwe

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Iss besser! – Tariks wilde Küche: Nordfriesische Weide-Schweine

2025 • Esskulturen • 29 min

Diesmal ist Tarik Rose hoch oben im Norden kurz vor der dänischen Grenze im Örtchen Lexgaard zu Gast. Solveig Steensen führt dort eine idyllische hundertprozentige Freilandhaltung alter Schweinerassen. Das Bunte Bentheimer, die Edelrasse Berkshire und das als Wollschwein bekannte Mangalitza stehen auf der Roten Liste und werden durch Züchtungen wie auf Solveigs Hof vor dem Aussterben gerettet.

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Die bunte Welt der Palatschinken

2025 • Esskulturen • 44 min

Palatschinken, Eierkuchen, Pfannkuchen, Kaiserschmarren: Es ist erstaunlich, welch unterschiedliche Kreationen sich aus einem Teig aus Mehl, Eiern und Milch herstellen lassen.

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Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

2025 • Esskulturen • 29 min

Diesmal bereitet das Team um Sternekoch Cliff Hämmerle Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel zu. Gekocht wird auf Gut Neuhof in Mandelbachtal.

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3Sat Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Felix Schnei

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Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche: mit Felix Schneider, Nürnberg

2025 • Esskulturen • 29 min

Felix Schneider ist Küchenchef im Restaurant „etz“ in Nürnberg. Seine Kochkunst wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Er und sein Team machen alles selbst: Butter, Essig, Wurst.

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3Sat Vronis Lieblingsschmankerl: Schmortopf

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Vronis Lieblingsschmankerl: Schmortopf

2025 • Esskulturen • 28 min

Tarik El Horchi stammt ursprünglich aus Marokko. Für seine Familie kocht der Münchner am liebsten im traditionellen Schmortopf aus seiner Heimat – der Tajine. Inspiriert von der nordafrikanischen Küche, bereitet Vroni Ochsenbacken mit Graupen-Risotto. Als vegetarische Variante kocht sie einen Linsen-Auberginen-Topf.

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